1. מתחילים בהכנת הקציצות: בקערה גדולה מערבבים את הקישואים המגוררים עם הבצל הקצוץ והשום הכתוש. מוסיפים את קמח החומוס, פירורי הלחם, הפטרוזיליה הקצוצה, שמן הזית, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית על אש בינונית. יוצרים קציצות מהתערובת ומטגנים אותן במחבת עד שהן מזהיבות משני הצדדים, כ-4 דקות לכל צד. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
3. להכנת קרם הטחינה הירוקה: בקערה קטנה מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון, הפטרוזיליה הקצוצה והשום הכתוש. מערבבים עד לקבלת קרם חלק ואחיד. אם הקרם סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים.
4. להגשה: מסדרים את הקציצות על צלחת הגשה ומזלפים מעליהן את קרם הטחינה הירוקה. ניתן לקשט בעוד פטרוזיליה קצוצה.
5. מגישים חם ונהנים מהטעמים המרעננים והבריאים!
