1. מתחילים בהכנת הקציצות: טוחנים את פילה הדג במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, פירורי הלחם, הביצה, הפטרוזיליה, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל בינוני ומניחים על התבנית. מברישים את הקציצות בשמן זית ואופים בתנור כ-20 דקות, עד שהן מזהיבות.
3. בזמן שהקציצות בתנור, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את החרדל, הדבש, החומץ הבלסמי והשמנת המתוקה עד לקבלת רוטב חלק ואחיד.
4. לאחר שהקציצות מוכנות, מוציאים מהתנור ומגישים עם הרוטב מעל. ניתן לקשט בפטרוזיליה קצוצה נוספת להגשה.
