קציצות דג אפויות עם קריספ של פנקו פריך

1. מתחילים בטחינת פילה הדג במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה.

2. מעבירים את תערובת הדג לקערה ומוסיפים את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה, הכוסברה, הביצה וקמח המצה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

3. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל הרצוי ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.

4. בקערה נפרדת, מערבבים את הפנקו עם שמן הזית עד שהפנקו מצופה היטב בשמן.

5. מצפים כל קציצה בתערובת הפנקו ומניחים חזרה על המגש.

6. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את הקציצות כ-25-30 דקות, עד שהן מזהיבות ופריכות.

7. מגישים את הקציצות עם פרוסות לימון בצד להוספת רעננות וטעם חמצמץ.