1. מתחילים בהכנת הקציצות: טוחנים את פילה הדג במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה, הביצה ופירורי הלחם. מתבלים במלח ופלפל ולשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל בינוני ומניחים בצד.
3. מחממים שמן זית בסיר רחב ועמוק. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הסוכר, המים והתבלינים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
4. מנמיכים את האש ומוסיפים את הקציצות בעדינות לרוטב. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שהקציצות מבושלות והרוטב מסמיך.
5. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד 5 דקות.
6. מגישים חם עם לחם טרי או אורז לבן.
