1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים ומניחים על תבנית אפייה. מזלפים מעל כף שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. צולים בתנור כ-20 דקות עד שהכרובית מזהיבה ורכה.
2. בזמן שהכרובית בתנור, מחממים כף שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
3. מוסיפים את השום הכתוש ואת אבקת הקארי, ומטגנים עוד דקה תוך כדי ערבוב.
4. מוסיפים את הפתיתים ומערבבים היטב כך שיספגו את הטעמים.
5. מוסיפים את חלב הקוקוס ומרק הירקות, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות עד שהפתיתים רכים וספגו את הנוזלים.
6. מוסיפים את הכרובית הצלויה לסיר ומערבבים בעדינות.
7. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.
8. מגישים חם, מקשטים בכוסברה קצוצה.
