פשטידת ברוקולי וגבינת קוטג’ – מתכון מנחם ומומלץ שיהפוך לקבוע בארוחות ערב

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית אפייה בגודל בינוני עם נייר אפייה.

2. מפרקים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח למשך 5 דקות, עד שהם מתרככים מעט. מסננים ומניחים בצד.

3. בקערה גדולה, מערבבים את גבינת הקוטג' עם הביצים, הקמח, החלב, שמן הזית וחרדל הדיז'ון. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מוסיפים את הברוקולי המבושל לתערובת ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הפרחים.

5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת. מערבבים שוב.

6. יוצקים את התערובת לתבנית האפייה ומיישרים את החלק העליון בעזרת כף.

7. אופים בתנור שחומם מראש למשך 40-45 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.

8. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.