פסטה עם רוטב גזר ובטטה – מנה כתומה ומזינה

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים.

2. קולפים את הגזרים והבטטה וחותכים לקוביות קטנות.

3. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.

4. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.

5. מוסיפים את הגזר והבטטה ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות, עד שהירקות רכים.

6. מעבירים את הירקות המבושלים לבלנדר, מוסיפים חלב קוקוס וטוחנים עד לקבלת רוטב חלק.

7. מחזירים את הרוטב למחבת, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עוד 5 דקות.

8. מערבבים את הרוטב עם הפסטה המבושלת ומגישים עם עלי בזיליקום טריים לקישוט.