1. בישול הפסטה והברוקולי: הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. כחמש דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו את פרחי הברוקולי לסיר עם הפסטה. סננו ושמרו מעט ממי הבישול.
2. בישול הסלמון: בזמן שהפסטה והברוקולי מתבשלים, מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את קוביות הסלמון ומטגנים כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהסלמון מזהיב ומבשיל מבפנים. מוציאים את הסלמון מהמחבת ושמים בצד.
3. הכנת הרוטב: באותה מחבת, מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים כדקה עד שהוא מתחיל להפיץ ריח נעים. מוסיפים את השמנת לבישול ומביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים את הרוטב כ-5 דקות נוספות עד שהוא מצטמצם מעט ומסמיך.
4. שילוב המנה: מחזירים את הפסטה והברוקולי למחבת עם הרוטב ומערבבים בעדינות כך שכל הפסטה תהיה מצופה ברוטב. מוסיפים את קוביות הסלמון המבושל ומערבבים בעדינות נוספת.
5. הגשה: מגישים את הפסטה חמה, מפזרים מעל פרמזן מגורד ופטרוזיליה קצוצה אם רוצים.
