פסטה ברוטב קרם חצילים ועגבניות טריות

1. חותכים את החצילים לקוביות ומטגנים במחבת עם שמן זית עד שהם רכים וזהובים.

2. מוסיפים את הבצל והשום וממשיכים לטגן עד שהבצל שקוף.

3. מוסיפים את העגבניות ומבשלים עד שהן מתרככות.

4. מעבירים את התערובת לבלנדר ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק.

5. מחזירים את הרוטב למחבת, מוסיפים את השמנת המתוקה, מלח ופלפל, ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך.

6. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים.

7. מערבבים את הפסטה עם הרוטב ומגישים עם עלי בזיליקום טריים לקישוט.