פנה עם טופו וירקות מוקפצים – מתכון בריא וקליל ללא גלוטן

1. מבשלים את הפנה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.

2. מחממים כף שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את קוביות הטופו ומטגנים עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. מוציאים מהמחבת ושומרים בצד.

3. באותה מחבת, מוסיפים כף שמן זית נוספת ומטגנים את השום הכתוש למשך כ-30 שניות עד שהוא מפיץ ריח נעים.

4. מוסיפים את הפלפל האדום, הקישוא והגזר ומקפיצים למשך כ-5 דקות עד שהירקות מתרככים מעט אך עדיין שומרים על פריכות.

5. מחזירים את הטופו למחבת, מוסיפים את רוטב הסויה ושמן השומשום, ומערבבים היטב כך שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.

6. מוסיפים את הפנה המבושלת למחבת, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד כ-2 דקות כדי שהפנה תתחמם ותספוג את הטעמים.

7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים חם עם עלי בזיליקום טריים לקישוט.