פילה סרדינים על מצע של אורז מתובל לשילוב קלאסי

1. מתחילים בהכנת האורז: מחממים שמן זית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה.

3. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כך שכל גרגר יצופה בשמן ובתבלינים.

4. מוסיפים את הכמון, הכורכום, הפפריקה, המלח והפלפל ומערבבים היטב.

5. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ומתרכך.

6. בזמן שהאורז מתבשל, מכינים את פילה הסרדינים: מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומטגנים את הפילה משני הצדדים עד שהם זהובים ופריכים.

7. מוסיפים למחבת את מיץ הלימון וגרידת הלימון ומבשלים עוד כ-2 דקות.

8. מסדרים את האורז המוכן על צלחת הגשה גדולה ומניחים מעליו את פילה הסרדינים המטוגנים.

9. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה והצנוברים הקלויים ומגישים חם.