1. מתחילים בהכנת קרם הטחינה: בקערה גדולה מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון והשום הכתוש. מערבבים היטב עד לקבלת קרם חלק ואחיד. אם הקרם סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים עד לקבלת המרקם הרצוי.
2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית.
3. מתבלים את פילה המוסר במלח ופלפל משני הצדדים.
4. מניחים את הפילה במחבת החמה ומטגנים כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהדג מקבל צבע זהוב יפה ונעשה מבפנים.
5. מסירים את הדג מהמחבת ומניחים על צלחת הגשה.
6. יוצקים מעל כל פילה כף נדיבה של קרם טחינה ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
7. מגישים מיד ונהנים מהטעמים הנפלאים!
