1. מתחילים בהכנת הבלילה: בקערה גדולה מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים מאוד והביצה. מערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על אווריריות הבלילה.
2. מתבלים את פילה הדג במלח ופלפל שחור משני הצדדים.
3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. כדי לבדוק אם השמן חם מספיק, ניתן להכניס קצה של כף עץ לשמן - אם מופיעות בועות קטנות סביב הכף, השמן מוכן.
4. טובלים כל פילה דג בבלילת הטמפורה כך שיכוסה מכל הצדדים, ומכניסים בזהירות לשמן החם.
5. מטגנים את הפילה עד שהוא מזהיב ופריך, כ-3-4 דקות מכל צד. מוציאים ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.
6. מגישים את פילה הדג החם עם פרוסות לימון ורוטב סויה בצד לטבילה. מומלץ להגיש מיד כדי ליהנות מהקריספיות המושלמת.
