פילה בורי במחבת עם עגבניות שרי וזיתים שחורים טעם ים תיכוני מנצח

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את עגבניות השרי החצויות ומבשלים כ-5 דקות, עד שהן מתחילות להתרכך.

4. מוסיפים את הזיתים השחורים ומערבבים היטב.

5. מניחים את פילי הבורי במחבת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים כ-3 דקות מכל צד, עד שהדג מתבשל היטב.

6. מוסיפים את היין הלבן ומיץ הלימון למחבת, ומבשלים עוד כ-2 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים מעט.

7. מסירים מהאש ומפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה.

8. מגישים חם, לצד לחם טרי או אורז לבן.