פילה אמנון במחבת עם יין אדום וגרגרי חמוציות חגיגה לצלחת

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את גרגרי החמוציות למחבת ומערבבים היטב עם הבצל והשום.

4. יוצקים את היין האדום למחבת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות, עד שהיין מצטמצם מעט.

5. מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב.

6. מתבלים את פילי האמנון במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים אותם במחבת, מעל הרוטב.

7. מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהדג מתבשל והופך לעדין ועסיסי.

8. מסירים את המכסה ומבשלים עוד כ-5 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.

9. מעבירים את הפילים לצלחת הגשה ומוזגים מעליהם את הרוטב הנפלא.

10. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.