פילה אמנון במחבת עם גרעיני חמניה וקוביות פלפל קרנצ’י וטעים

1. מחממים את השמן זית והחמאה במחבת גדולה על חום בינוני.

2. מוסיפים את גרעיני החמניה ומטגנים אותם עד שהם מתחילים להזהיב ולהפיץ ריח נעים.

3. מוסיפים את קוביות הפלפלים וממשיכים לטגן עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על קרנצ'יות.

4. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה אחת.

5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

6. מסירים את התערובת מהמחבת ומניחים בצד.

7. באותה מחבת, מניחים את פילה האמנון עם הצד של העור כלפי מטה ומטגנים כ-3-4 דקות עד שהעור הופך לקריספי.

8. הופכים את הפילה ומטגנים עוד 2-3 דקות מהצד השני.

9. מחזירים את תערובת הגרעינים והפלפלים למחבת ומערבבים בעדינות עם הפילה.

10. מוסיפים את מיץ הלימון ומפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה מעל.

11. מגישים חם עם תוספת של סלט ירוק או אורז לבן.