1. מתחילים בהכנת הבצק: בקערה גדולה מערבבים את הקמח והחמאה הקרה עד לקבלת פירורים. מוסיפים את הביצה ומעט מים קרים ולשים עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של 30 דקות.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
3. במחבת גדולה מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
4. מוסיפים את דג הקוד ומבשלים כ-5 דקות מכל צד עד שהדג מתבשל.
5. מוסיפים את עשבי התיבול, מיץ הלימון וגרידת הלימון ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
6. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו לעובי של כ-3 מ"מ. מרפדים תבנית פאי בבצק ומחוררים את התחתית עם מזלג.
7. יוצקים את תערובת הדג על הבצק ומפזרים מעל את השמנת המתוקה.
8. אופים בתנור שחומם מראש כ-45 דקות עד שהפאי מזהיב ומבושל היטב.
9. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.
