1. מחממים את השמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
2. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.
3. מוסיפים את כרעי העוף ומטגנים מכל הצדדים עד שהם מזהיבים.
4. מערבבים בקערה את הדבש, הסילאן, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל.
5. יוצקים את התערובת על העוף ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את המים, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שהעוף רך ועסיסי.
7. מסירים את המכסה ומבשלים עוד 10 דקות לצמצום הרוטב.
