1. שלב 1: לפני שמתחילים, חשוב להכין את כל המרכיבים מראש. זה יעזור לכם לעבוד בצורה מסודרת ויעילה יותר. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס והכינו תבניות אפייה עם נייר אפייה. זה ימנע מהעוגיות להידבק ויקל על הניקוי לאחר מכן.
2. שלב 2: בקערה גדולה, ערבבו יחד את הקמח הלבן והקמח המלא. הוסיפו את אבקת הסודה לשתייה והמלח, וערבבו היטב עד שהמרכיבים היבשים מתאחדים. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות יתפחו בצורה אחידה.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. השתמשו במיקסר חשמלי או במטרפה ידנית, והקציפו עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זה ייקח בערך 3-4 דקות. הקצפה טובה תבטיח עוגיות רכות ונימוחות.
4. שלב 4: הוסיפו את הביצים אחת אחת לתערובת החמאה והסוכר, וערבבו היטב לאחר כל הוספה. לאחר מכן, הוסיפו את תמצית הווניל וערבבו שוב. תמצית הווניל תעניק לעוגיות ניחוח וטעם עשיר.
5. שלב 5: כעת, הוסיפו את תערובת הקמחים לתערובת הרטובה בהדרגה. ערבבו בעדינות עד שהקמחים נטמעים בתערובת ואין גושים. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי שהעוגיות לא יהיו קשות.
6. שלב 6: הוסיפו את שיבולת השועל, שוקולד הצ'יפס החלב, שוקולד הצ'יפס המריר, ואגוזי המלך הקצוצים אם בחרתם להשתמש בהם. ערבבו בעדינות עד שכל המרכיבים מתפזרים באופן שווה בתערובת. זהו השלב שבו העוגיות מקבלות את המרקם והטעם הייחודיים שלהן.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, הניחו תלוליות מהתערובת על תבניות האפייה המוכנות. השאירו מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כדי לאפשר להן להתפשט במהלך האפייה.
8. שלב 8: הכניסו את התבניות לתנור שחומם מראש ואפו במשך 10-12 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות בקצוות. שימו לב לא לאפות יתר על המידה, כדי שהעוגיות יישארו רכות במרכזן.
9. שלב 9: הוציאו את העוגיות מהתנור ותנו להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, העבירו אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זה יבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות מוכנות, זה הזמן ליהנות מהן עם כוס חלב קר או קפה חם. אני ממליצה לשמור את העוגיות שנותרו בקופסה אטומה כדי לשמור על טריותן. הן נשמרות היטב למשך מספר ימים, אם כי אני בספק אם יישארו כל כך הרבה זמן!
