1. שלב 1: ראשית, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה. בזמן שהתנור מתחמם, הכינו תבנית אפייה עם נייר אפייה כדי למנוע מהעוגיות להידבק.
2. שלב 2: בקערה בינונית, ערבבו יחד את הקמח, אבקת הסודה לשתייה והמלח. ערבוב המרכיבים היבשים בנפרד מבטיח שהסודה לשתייה תתפזר באופן שווה בעוגיות, מה שיעזור להן לתפוח בצורה מושלמת.
3. שלב 3: בקערה גדולה, הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן עד שהתערובת הופכת לקרמית ואוורירית. זה לוקח בערך 3-4 דקות עם מיקסר ידני או מיקסר עומד. אם אין לכם מיקסר, אפשר גם להשתמש בכף עץ ולערבב בעזרת כוח הידיים, אבל זה ייקח קצת יותר זמן.
4. שלב 4: הוסיפו את תמצית הווניל והביצים לתערובת החמאה והסוכר. הוסיפו ביצה אחת בכל פעם וערבבו היטב לאחר כל הוספה. זה יעזור לשלב את הביצים בצורה חלקה בתערובת.
5. שלב 5: כעת, הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת הרטובה בשלושה חלקים, תוך ערבוב עדין לאחר כל הוספה. ערבוב יתר עלול לגרום לעוגיות להיות קשות, אז ערבבו רק עד שהקמח נעלם בתערובת.
6. שלב 6: הוסיפו את השוקולד צ'יפס, הדובדבנים החתוכים, ואם בחרתם, את אגוזי המלך הקצוצים. ערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהמרכיבים מתפזרים באופן שווה בתערובת.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, הניחו תלוליות של בצק על תבנית האפייה המוכנה, תוך שמירה על מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה. זה יאפשר לעוגיות להתפשט במהלך האפייה מבלי להידבק זו לזו.
8. שלב 8: אפו את העוגיות בתנור שחומם מראש במשך 10-12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. מרכז העוגיות עשוי להיראות מעט רך, וזה בסדר. הן ימשיכו להתקשות מעט כשהן יתקררו.
9. שלב 9: הוציאו את העוגיות מהתנור ותנו להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, העבירו אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זה יעזור להן לשמור על המרקם הפריך מבחוץ והנימוח מבפנים.
10. שלב 10: הגישו את העוגיות כשהן חמימות או בטמפרטורת החדר. הן מושלמות לצד כוס חלב או תה חם. אם נשארות עוגיות, שמרו אותן בכלי אטום כדי לשמור על טריותן. אני מקווה שתיהנו מהעוגיות המיוחדות האלה כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. הן באמת מביאות איתן ניחוח של אהבה וקסם לכל מי שטועם מהן!
