1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה. בזמן שהתנור מתחמם, נכין את התערובת שלנו.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב יחד את הקמח הלבן והקמח המלא. אני אוהבת לשלב בין שני סוגי הקמח כדי לקבל עוגיות עם מרקם עשיר יותר. נוסיף את אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. נערבב היטב בעזרת מטרפה כדי לוודא שכל המרכיבים היבשים מתאחדים בצורה אחידה.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נשלב את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. בעזרת מיקסר ידני או כף עץ, נערבב עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שבו הסוכרים מתמזגים עם החמאה ויוצרים בסיס טעים לעוגיות שלנו.
4. שלב 4: נוסיף את הביצה הגדולה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. נמשיך לערבב עד שהתערובת חלקה ואחידה. הביצה מוסיפה לחות לעוגיות, ותמצית הווניל מעניקה להן ניחוח נפלא.
5. שלב 5: עכשיו, נשלב את הקפה הנמס עם המים החמים בקערה קטנה. נערבב עד שהקפה נמס לחלוטין. נוסיף את תערובת הקפה לתערובת הרטובה ונערבב היטב. הקפה מוסיף עומק טעם לעוגיות ומדגיש את טעמי השוקולד.
6. שלב 6: נתחיל לשלב את המרכיבים היבשים עם התערובת הרטובה. נוסיף את תערובת הקמח בהדרגה, תוך כדי ערבוב עדין. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יהיו קשות מדי. כשהתערובת כמעט אחידה, נוסיף את השוקולד צ'יפס המריר ואת אגוזי המלך הקצוצים, אם בחרתם להשתמש בהם. נערבב בעדינות עד שהכל מתאחד.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, נניח תלוליות מהתערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נשאיר מרווחים בין העוגיות כדי לאפשר להן להתפשט בזמן האפייה.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על המרקם הנימוח שלהן.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את התבנית מהתנור ונניח לעוגיות להתקרר על התבנית למשך כמה דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמאפשר לעוגיות להתייצב ולהיות פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים. ועכשיו, כל שנותר הוא להכין לעצמכם כוס קפה חם, לשבת בנחת, וליהנות מהעוגיות המופלאות שהכנתם במו ידיכם. בתיאבון!
