1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה חשוב כדי שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם המושלם. בזמן שהתנור מתחמם, נכין את התערובת שלנו.
2. שלב 2: בקערה בינונית, נערבב יחד את הקמח, אבקת הסודה לשתייה והמלח. ערבוב המרכיבים היבשים בנפרד מבטיח שהסודה לשתייה תתפזר באופן שווה בעוגיות, מה שיעזור להן לתפוח בצורה אחידה.
3. שלב 3: בקערה גדולה יותר, נשתמש במיקסר חשמלי כדי להקציף את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. נמשיך להקציף עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב, כי הקצפת החמאה והסוכר יוצרת את הבסיס לעוגיות רכות ונימוחות.
4. שלב 4: נוסיף את הביצים, אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבוב. לאחר מכן, נוסיף את תמצית הווניל. נמשיך לערבב עד שהתערובת אחידה. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח וטעם עשיר שמשתלב נהדר עם השוקולד והאגוזים.
5. שלב 5: כעת, נוסיף את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת החמאה והסוכר. נשתמש במהירות נמוכה של המיקסר כדי למנוע התפזרות של הקמח. נערבב עד שהתערובת מתאחדת ואין גושים של קמח.
6. שלב 6: נוסיף את השוקולד צ'יפס המריר ואת אגוזי המלך הקצוצים. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית, כדי שהשוקולד והאגוזים יתפזרו באופן שווה בתערובת. זהו השלב שבו העוגיות מקבלות את הטעם והמרקם הייחודיים שלהן.
7. שלב 7: נרפד תבנית אפייה בנייר אפייה. בעזרת כף גלידה או כף רגילה, נניח תלוליות של תערובת העוגיות על התבנית, תוך שמירה על מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה. המרווחים חשובים כדי שהעוגיות לא יידבקו זו לזו בזמן האפייה.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה, כדי שהעוגיות יישארו רכות במרכזן.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את התבנית מהתנור ונניח לעוגיות להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זה יבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, הגיע הזמן ליהנות! אפשר להגיש אותן עם כוס תה חם או קפה, או פשוט לנשנש אותן כמו שהן. אני בטוחה שהן יעלו חיוך על פניכם ויחממו את הלב של כל מי שיטעם אותן. בתיאבון!
