1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. אני ממליצה לנפות את הקמח כדי להבטיח שאין גושים, וכך העוגיות יצאו אווריריות יותר. הנפה גם עוזרת לערבב את כל המרכיבים היבשים בצורה אחידה.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נשלב את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד, נקציף את התערובת עד שהיא הופכת לקרמית ואוורירית. זה לוקח בערך 3-4 דקות. חשוב שהחמאה תהיה בטמפרטורת החדר כדי שתתערבב בקלות עם הסוכר.
4. שלב 4: נוסיף את הביצים, אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבוב. לאחר מכן, נוסיף את תמצית הווניל והחלב. נמשיך לערבב עד שהתערובת אחידה וחלקה. זהו שלב שבו הילדים יכולים לעזור, הם תמיד נהנים לשבור את הביצים ולראות איך התערובת משתנה.
5. שלב 5: כעת, נוסיף את התערובת היבשה לתערובת הרטובה בשלושה חלקים, תוך כדי ערבוב איטי. נוודא שכל הקמח נטמע בתערובת ואין גושים. הבצק צריך להיות רך אך לא דביק מדי.
6. שלב 6: נוסיף את השוקולד המריר הקצוץ ואת אגוזי הלוז הקלויים והקצוצים. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית, עד שהשוקולד והאגוזים מפוזרים באופן שווה בבצק. זהו שלב שבו אפשר להרגיש את הניחוח המדהים של השוקולד והאגוזים מתפשט במטבח.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, נניח תלוליות בצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה. העוגיות מתפשטות במהלך האפייה, ולכן חשוב לשמור על מרווחים.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10-12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי שהעוגיות יישארו רכות במרכזן. אם אתם לא בטוחים, תמיד אפשר להוציא עוגייה אחת ולבדוק.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את התבנית מהתנור ונניח לעוגיות להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב שבו קשה להתאפק, אבל ההמתנה משתלמת.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, אפשר להגיש אותן עם כוס קפה או תה חם. אני ממליצה לשמור את העוגיות שנותרו בקופסה אטומה כדי לשמור על טריותן. אבל אם אתם כמוני, הן כנראה ייעלמו מהר מאוד. בתיאבון! אני מקווה שתיהנו מהעוגיות כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. כל ביס הוא תזכורת לחום ולשמחה שבאפייה ביתית.
