1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה בטמפרטורה הנכונה כשנכניס את העוגיות. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה בינונית, נערבב יחד את הקמח, אבקת הסודה לשתייה והמלח. ערבוב החומרים היבשים מראש מבטיח שהם יתפזרו באופן שווה בבצק, מה שיעזור לעוגיות לתפוח בצורה אחידה.
3. שלב 3: בקערה גדולה יותר, נניח את החמאה הרכה. אם החמאה עדיין קרה מהמקרר, אפשר לחמם אותה מעט במיקרוגל, רק עד שהיא מתרככת. נוסיף את הסוכר החום הכהה והסוכר הלבן לחמאה, ונערבב בעזרת מיקסר ידני או כף עץ עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שמבטיח שהסוכרים יתמזגו היטב עם החמאה, מה שיתרום למרקם העוגיות.
4. שלב 4: נוסיף את הביצים, אחת אחרי השנייה, לתערובת החמאה והסוכר. נערבב היטב אחרי כל ביצה עד שהיא נטמעת לחלוטין. לאחר מכן, נוסיף את תמצית הווניל ונערבב שוב. הווניל יעניק לעוגיות את הארומה המיוחדת שלהן, אז אל תוותרו עליו.
5. שלב 5: כעת, נוסיף את תערובת החומרים היבשים לתערובת הרטובה בשלושה חלקים. נערבב בעדינות אחרי כל הוספה, רק עד שהקמח נטמע בתערובת. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יהיו קשות.
6. שלב 6: נוסיף את השוקולד צ'יפס הלבן, קוביות הקרמל הרך, ואגוזי המלך הקצוצים אם בחרתם להשתמש בהם. נערבב בעדינות עד שהכל מתפזר באופן שווה בבצק. השוקולד והקרמל יעניקו לעוגיות את הטעם המיוחד שלהן, והאגוזים יוסיפו קראנץ' נחמד.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, נניח תלוליות בצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים של כ-5 סנטימטרים זו מזו. זה יאפשר לעוגיות להתפשט מבלי להידבק זו לזו במהלך האפייה.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על הרכות הפנימית שלהן.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את התבנית מהתנור ונניח לעוגיות להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמאפשר לעוגיות להתייצב ולהשיג את המרקם המושלם שלהן. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהעוגיות הנפלאות האלה עם כוס תה חם או קפה, ולראות את החיוכים על פני המשפחה והחברים. בתיאבון!
