1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והקינמון הטחון. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שכל המרכיבים היבשים מתערבבים היטב. זה יבטיח שהקינמון יתפזר באופן שווה בכל הבצק, כך שכל עוגייה תהיה מלאה בטעם.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נניח את החמאה הרכה. אם החמאה עדיין קרה מהמקרר, אפשר לחמם אותה מעט במיקרוגל, אך חשוב שהיא לא תהיה נוזלית. נוסיף את הסוכר החום הכהה והסוכר הלבן לחמאה, ונערבב בעזרת מיקסר ידני או כף עץ עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב שבו הילדים שלי תמיד אוהבים לעזור, כי התערובת נראית כמו קרם מתוק ומפתה.
4. שלב 4: נוסיף את הביצים, אחת אחרי השנייה, לתערובת החמאה והסוכר. נערבב היטב לאחר כל ביצה כדי לוודא שהן נטמעות בתערובת. לאחר מכן, נוסיף את תמצית הווניל ונערבב שוב. הווניל מוסיף ניחוח וטעם עדין שמשתלב נהדר עם הקינמון.
5. שלב 5: כעת, נתחיל להוסיף את התערובת היבשה לתערובת הרטובה. נעשה זאת בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד שהבצק מתאחד. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות יישארו רכות ונימוחות. הבצק צריך להיות מעט דביק, וזה בסדר גמור.
6. שלב 6: בקערה קטנה, נערבב את הסוכר החום הבהיר והקינמון הטחון לציפוי. זהו השלב שבו העוגיות יקבלו את הציפוי הקינמוני המיוחד שלהן.
7. שלב 7: נתחיל ליצור כדורים קטנים מהבצק, בגודל של כף. נגלגל כל כדור בתערובת הסוכר והקינמון, כך שכל הכדור יהיה מצופה היטב. זהו שלב כיפי במיוחד, והילדים שלי תמיד מתחרים מי יצליח לצפות יותר כדורים.
8. שלב 8: נניח את הכדורים המצופים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים של כ-5 סנטימטרים זה מזה. העוגיות יתפשטו מעט בזמן האפייה, ולכן חשוב לשמור על מרווחים.
9. שלב 9: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10-12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי שהעוגיות יישארו רכות מבפנים.
10. שלב 10: לאחר האפייה, נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב שבו הריח המדהים של קינמון ימלא את הבית, ואין דבר יותר מספק מלראות את הילדים מתגנבים לטעום עוגייה חמה ישר מהתנור. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהעוגיות הקינמון המושלמות שהכנו יחד. אני בטוחה שהן יהפכו לחלק בלתי נפרד מהמסורת המשפחתית שלכם, בדיוק כמו שהן הפכו לשלי. בתיאבון!
