1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם המושלם. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שהמרכיבים היבשים מתערבבים היטב, כך שהעוגיות שלנו יהיו אווריריות וקלילות.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נשלב את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. בעזרת מיקסר ידני או כף עץ, נערבב עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב שבו הילדים שלי תמיד אוהבים לעזור, כי אין כמו ללקק את הכף בסוף!
4. שלב 4: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר, ונמשיך לערבב עד שהכל מתאחד. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח נפלא שמשתלב נהדר עם פירות הקיץ.
5. שלב 5: כעת, נשלב את התערובת היבשה עם התערובת הרטובה. נוסיף את המרכיבים היבשים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עדין, עד שנוצר בצק אחיד. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יהיו קשות.
6. שלב 6: נוסיף את פירות הקיץ החתוכים, פירות היער, אגוזי המלך (אם בחרתם להוסיף) וגרידת הלימון לבצק. בעזרת כף עץ או מרית, נקפל בעדינות את הפירות והאגוזים לתוך הבצק. זהו שלב שבו כל הצבעים והטעמים מתחילים להתמזג יחד, וזה תמיד מרגש לראות את הבצק מתמלא בחיים.
7. שלב 7: נרפד תבנית אפייה בנייר אפייה. בעזרת כף גלידה או כף רגילה, נניח תלוליות קטנות של בצק על התבנית, תוך שמירה על מרווחים בין העוגיות כדי לאפשר להן להתפשט בזמן האפייה.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך כ-12 עד 15 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. אני ממליצה לבדוק את העוגיות לאחר 10 דקות, כי כל תנור מתנהג קצת אחרת, ואנחנו לא רוצים שהעוגיות יישרפו.
9. שלב 9: לאחר שהעוגיות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר על רשת קירור. זהו שלב חשוב כדי שהעוגיות יתייצבו ויקבלו את המרקם הנכון.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, הגיע הזמן ליהנות! אני אוהבת להגיש אותן עם כוס תה קר או לימונדה מרעננת, ולראות את החיוכים על פני הילדים כשהם טועמים את היצירה שלנו. בתיאבון!
