1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה חשוב כדי שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם הפריך שאנחנו כל כך אוהבים. בזמן שהתנור מתחמם, נכין את הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את הקמח, אבקת האפייה, המלח והפלפל השחור. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שהתערובת אחידה ואין גושים. זהו הבסיס היבש של הבצק שלנו, והוא ייתן לעוגיות את המבנה שלהן.
3. שלב 3: נוסיף את קוביות החמאה הקרה לתערובת הקמח. בעזרת קצות האצבעות, נפורר את החמאה לתוך הקמח עד שנקבל תערובת פירורית. זהו שלב מהנה במיוחד, שבו אפשר להרגיש את המרקם של החמאה והקמח מתאחדים. אם יש לכם ילדים בסביבה, הם בטח ישמחו לעזור כאן!
4. שלב 4: נוסיף את הגבינות המגוררות - הגבינה הצהובה והפרמזן - לתערובת הפירורית. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים, עד שהגבינות מתפזרות באופן שווה בתערובת. הגבינות יעניקו לעוגיות את הטעם העשיר והמלוח שלהן.
5. שלב 5: בקערה קטנה נטרוף את הביצה עם המים הקרים. נוסיף את התערובת הזו לתערובת הקמח והגבינות. בעזרת כף עץ או הידיים, נלוש את התערובת עד שנקבל בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד כף מים קרה, אך בזהירות, כדי לא להרטיב אותו יותר מדי.
6. שלב 6: נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח במקרר למנוחה של כ-15 דקות. זה יאפשר לבצק להתייצב ויקל עלינו את הרידוד והחיתוך בהמשך.
7. שלב 7: לאחר שהבצק נח, נרדד אותו על משטח מקומח קלות לעובי של כחצי סנטימטר. אפשר להשתמש במערוך, ואם הבצק נדבק, נוסיף מעט קמח על המערוך והמשטח.
8. שלב 8: בעזרת חותכנים בצורות אהובות, נחתוך את הבצק לעוגיות. זהו שלב שבו אפשר להיות יצירתיים ולבחור צורות שמתאימות לאירוע או לעונה. אם אין לכם חותכנים, אפשר להשתמש בכוס כדי לחתוך עיגולים.
9. שלב 9: נניח את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים קטנים זו מזו. אם רוצים, אפשר לפזר מעל כל עוגייה מעט שומשום או קצח לקישוט. זה יוסיף גם טעם וגם מראה מיוחד.
10. שלב 10: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות. חשוב לעקוב אחרי האפייה כדי שהעוגיות לא יישרפו. הריח שיתפשט במטבח יהיה פשוט נפלא!
11. שלב 11: נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על רשת. זה יבטיח שהן יישארו פריכות גם לאחר הקירור.
12. שלב 12: העוגיות מוכנות! אפשר להגיש אותן מיד או לשמור בקופסה אטומה. הן ישמרו על טריותן למשך מספר ימים, אם כי אני בספק אם יישארו כל כך הרבה זמן - הן פשוט כל כך טעימות! אני מקווה שתיהנו מהכנת העוגיות ומהטעם המיוחד שלהן. זהו מתכון שמביא איתו הרבה אהבה וזיכרונות משפחתיים, ואני בטוחה שהוא יהפוך לחלק בלתי נפרד מהמטבח שלכם. בתיאבון!
