1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את החמאה הרכה עם הסוכר. אני ממליצה להשתמש במיקסר ידני או במיקסר עומד כדי להקל על התהליך, אך אם אין לכם, גם כף עץ תעשה את העבודה. נערבב עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שבו הסוכר מתמזג עם החמאה ויוצר בסיס עשיר לעוגיות.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. נמשיך לערבב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח וטעם עדין שמשתלב נהדר עם הקינמון.
4. שלב 4: בקערה נפרדת, נערבב את הקמח, הקינמון, המלח ואבקת האפייה. אני אוהבת להשתמש במטרפה כדי לוודא שכל המרכיבים היבשים מתפזרים באופן שווה. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות יתפחו בצורה אחידה ויקבלו את הטעם המושלם של הקינמון.
5. שלב 5: נוסיף בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת החמאה, תוך כדי ערבוב איטי. נמשיך לערבב עד שנוצר בצק אחיד. אם הבצק נראה מעט דביק, אפשר להוסיף עוד כף קמח. הבצק צריך להיות רך אך לא דביק מדי.
6. שלב 6: נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונכניס למקרר למשך כ-30 דקות. שלב זה מאפשר לבצק להתייצב ומקל על העבודה איתו בהמשך. בזמן שהבצק מתקרר, אפשר לנצל את הזמן להכין את משטח העבודה לאפייה.
7. שלב 7: לאחר שהבצק התקרר, נפרוס אותו על משטח מקומח קלות. נשתמש במערוך כדי לרדד את הבצק לעובי של כחצי סנטימטר. זהו שלב מהנה שבו אפשר לשתף את הילדים ולתת להם לבחור את צורות החיתוך האהובות עליהם.
8. שלב 8: נחתוך את הבצק לצורות בעזרת חותכנים לעוגיות. אני אוהבת להשתמש בצורות של כוכבים ולבבות, אבל כל צורה תתאים. נניח את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים קטנים בין העוגיות.
9. שלב 9: נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ונאפה את העוגיות במשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על רכותן של העוגיות.
10. שלב 10: נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על רשת. זהו שלב שבו הבית מתמלא בניחוח המדהים של חמאה וקינמון, ואין דבר יותר מספק מלראות את הילדים מתגנבים למטבח כדי לטעום עוגיה חמה ישר מהתנור.
11. שלב 11: לאחר שהעוגיות התקררו, אפשר לאחסן אותן בקופסה אטומה כדי לשמור על טריותן. אבל אם אתם כמוני, סביר להניח שהן ייעלמו מהר מאוד, כי קשה לעמוד בפיתוי של עוגיות חמאה וקינמון טריות. אני מקווה שתיהנו מהכנת העוגיות כמו שאני נהנית להכין אותן עם המשפחה שלי. זהו מתכון שמחמם את הלב והנשמה, ואני בטוחה שהוא יהפוך לחלק בלתי נפרד מהחורף שלכם. בתיאבון!
