1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה בינונית, נערבב יחד את הקמח, אבקת הסודה לשתייה והמלח הגס. ערבוב המרכיבים היבשים בנפרד מבטיח שהם יתפזרו באופן שווה בבצק, מה שיתרום למרקם אחיד של העוגיות. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שאין גושים בקמח.
3. שלב 3: בקערה גדולה יותר, נניח את החמאה הרכה. אם החמאה שלכם עדיין קרה מהמקרר, אפשר לחמם אותה מעט במיקרוגל, רק עד שהיא מתרככת. נוסיף את הסוכר החום והסוכר הלבן לחמאה, ונערבב בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד במהירות בינונית עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שבו הסוכר מתמוסס בחמאה, מה שמעניק לעוגיות את המרקם הנימוח שלהן.
4. שלב 4: נוסיף את הביצים, אחת אחרי השנייה, לתערובת החמאה והסוכר. נערבב היטב לאחר כל הוספה עד שהביצים נטמעות לחלוטין בתערובת. לאחר מכן, נוסיף את תמצית הווניל הטבעית ונערבב שוב. הווניל מוסיף ניחוח וטעם עשיר לעוגיות, אז אל תוותרו עליו.
5. שלב 5: כעת, נוסיף את תערובת הקמח לתערובת הרטובה בשלושה חלקים, תוך ערבוב איטי בין כל הוספה. חשוב לערבב רק עד שהקמח נטמע בתערובת ולא יותר מדי, כדי לשמור על מרקם רך ולא קשה.
6. שלב 6: נוסיף את השוקולד המריר והשוקולד החלב הקצוצים לתערובת, ונערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית. אם בחרתם להוסיף אגוזי מלך, זה הזמן להוסיף אותם גם כן. השוקולד והאגוזים מוסיפים לעוגיות מרקם וטעם עשיר, אז אל תתביישו להוסיף קצת יותר אם אתם אוהבים.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, ניצור כדורים מהבצק ונניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חשוב לשמור על מרווחים בין העוגיות, כיוון שהן מתפשטות במהלך האפייה. אם אתם רוצים עוגיות קטנות יותר, פשוט השתמשו בכמות קטנה יותר של בצק לכל עוגייה.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה, כדי לשמור על מרכז רך ונימוח. זכרו שהעוגיות ממשיכות להתבשל מעט גם לאחר שהן יוצאות מהתנור.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את התבנית מהתנור ונניח לעוגיות להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהעוגיות הנפלאות שהכנתם! אני ממליצה להגיש אותן עם כוס חלב חם או תה, ולראות איך כל המשפחה מתאספת סביב השולחן עם חיוך. בתיאבון!
