1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה חשוב כדי שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם המושלם. בזמן שהתנור מתחמם, נכין את התבנית על ידי ריפוד בנייר אפייה. זה יקל עלינו להוציא את העוגיות לאחר האפייה וישמור על התבנית נקייה.
2. שלב 2: בקערה בינונית, נערבב יחד את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה, סודה לשתייה ומלח ים. אני ממליצה לנפות את הקקאו והקמח כדי למנוע גושים ולוודא שהתערובת תהיה חלקה ואחידה. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות יהיו קלילות ופריכות מבחוץ.
3. שלב 3: בקערה גדולה, נניח את החמאה בטמפרטורת החדר. נוסיף את הסוכר החום והסוכר הלבן, ונערבב בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד במהירות בינונית עד שהתערובת תהיה קרמית ואוורירית. זה לוקח בערך 3-4 דקות. חשוב להקפיד על שלב זה כדי להבטיח שהעוגיות יהיו רכות ונימוחות מבפנים.
4. שלב 4: נוסיף את הביצים, אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבוב. נוודא שכל ביצה נטמעת היטב בתערובת לפני שמוסיפים את הבאה. לאחר מכן, נוסיף את תמצית הווניל ונערבב שוב עד שהתערובת תהיה אחידה.
5. שלב 5: נמס את השוקולד המריר הקצוץ בעדינות. אפשר לעשות זאת במיקרוגל בפולסים קצרים של 20 שניות, תוך ערבוב בין כל פולס, או באמבט מרים על הכיריים. נוודא שהשוקולד נמס לחלוטין אך לא נשרף. לאחר שהשוקולד נמס, נוסיף אותו לתערובת החמאה והסוכר ונערבב עד שהוא נטמע לחלוטין.
6. שלב 6: נוסיף את תערובת הקמח והקקאו לתערובת הרטובה בשלושה חלקים, תוך ערבוב איטי בין כל הוספה. נוודא שהתערובת אחידה ואין גושים. זהו שלב שבו הילדים שלי אוהבים לעזור, כי זה מרגיש כמו קסם לראות איך כל המרכיבים מתאחדים לבצק שוקולדי עשיר.
7. שלב 7: נוסיף את השוקולד צ'יפס ואת אגוזי המלך הקצוצים, אם בחרתם להשתמש בהם. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהשוקולד והאגוזים מפוזרים באופן שווה בבצק.
8. שלב 8: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, נניח תלוליות בצק על התבנית המרופדת, תוך שמירה על מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה. זה יאפשר לעוגיות להתפשט במהלך האפייה מבלי להידבק אחת לשנייה.
9. שלב 9: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10-12 דקות. העוגיות צריכות להיות פריכות בקצוות אך עדיין רכות במרכז. זכרו שהן ימשיכו להתקשות מעט לאחר הוצאתן מהתנור, אז אל תתפתו לאפות אותן יותר מדי.
10. שלב 10: לאחר האפייה, נניח לעוגיות להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות, ואז נעביר אותן לרשת קירור להשלמת התהליך. זהו שלב שבו הבית מתמלא בניחוחות משגעים, והילדים שלי כבר לא יכולים לחכות לטעום את התוצאה הסופית. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהעוגיות המושלמות שלכם! אני ממליצה להגיש אותן עם כוס חלב קר או קפה חם, ולראות איך הן נעלמות במהירות מהצלחת. תיהנו מכל ביס, ותזכרו שהסוד לעוגיות המושלמות הוא לא רק במרכיבים, אלא גם באהבה שהשקעתם בהכנתן.
