1. שלב 1: ראשית, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, ערבבו יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. ערבוב החומרים היבשים בנפרד מבטיח שהאבקת אפייה תתפזר באופן שווה בכל הבצק, מה שיעזור לעוגיות לתפוח בצורה אחידה.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. השתמשו במיקסר חשמלי במהירות בינונית עד שהתערובת הופכת לקרמית ואוורירית. זהו שלב חשוב שמוסיף לעוגיות את המרקם הפריך מבחוץ והרך מבפנים.
4. שלב 4: הוסיפו את הביצים, אחת אחרי השנייה, לתערובת החמאה והסוכר. הקפידו להקציף היטב לאחר כל הוספה. לאחר מכן, הוסיפו את תמצית הווניל והמשיכו להקציף עד שהתערובת אחידה.
5. שלב 5: כעת, הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה. ערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהבצק מתאחד. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי לשמור על מרקם העוגיות.
6. שלב 6: הוסיפו את קוביות השוקולד המריר ואת אגוזי הלוז הקצוצים, אם בחרתם להשתמש בהם. ערבבו בעדינות עד שהשוקולד והאגוזים מתפזרים באופן שווה בבצק.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, הניחו תלוליות בצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כדי לאפשר להן להתפשט במהלך האפייה.
8. שלב 8: הכניסו את התבנית לתנור ואפו את העוגיות במשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. זכרו שהעוגיות ימשיכו להתקשות מעט לאחר שהן יוצאות מהתנור, אז אל תדאגו אם הן נראות מעט רכות במרכז.
9. שלב 9: הוציאו את העוגיות מהתנור ותנו להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, העבירו אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות ישמרו על המרקם המושלם שלהן.
10. שלב 10: הגישו את העוגיות לצד כוס תה או קפה, ותיהנו מהרגעים המתוקים עם המשפחה. העוגיות האלו הן לא רק קינוח, הן חוויה של אהבה וטעם שכולכם תזכרו. בתיאבון!
