1. מתחילים בהכנת הזיגוג: בקערה קטנה מערבבים את רוטב הסויה, הסוכר החום, חומץ האורז, שמן השומשום, השום והג'ינג'ר. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס והתערובת אחידה.
2. בקערה נפרדת מערבבים את הקורנפלור עם המים עד שאין גושים. מוסיפים את התערובת הזו לזיגוג ומערבבים היטב.
3. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים מעט שמן. מניחים את פילה הסלמון במחבת עם העור כלפי מטה. מטגנים כ-4-5 דקות עד שהעור פריך.
4. הופכים את הסלמון וממשיכים לטגן עוד 3-4 דקות. מסירים את הסלמון מהמחבת ומניחים בצד.
5. באותה מחבת, מוסיפים את הזיגוג ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא מסמיך, כ-3 דקות.
6. מחזירים את הסלמון למחבת ומצפים אותו בזיגוג מכל הצדדים. מבשלים עוד 2 דקות כדי שהטעמים ייספגו.
7. מעבירים את הסלמון לצלחת הגשה, מפזרים מעל שומשום קלוי ובצל ירוק קצוץ. מגישים חם לצד אורז לבן או ירקות מוקפצים.
