1. מתחילים בהכנת רוטב היוזו: מערבבים בקערה את רוטב הסויה, מיץ היוזו, הסוכר, הג'ינג'ר והשום. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים שוב. מניחים בצד להשריה.
2. מכינים את בלילת הטמפורה: בקערה גדולה מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב שהמים יהיו קרים מאוד כדי לקבל טמפורה פריכה.
3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. השמן צריך להיות חם מאוד, סביב 180 מעלות צלזיוס.
4. חותכים את פילה הסלמון לחתיכות בגודל ביס. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. טובלים כל חתיכת סלמון בבלילת הטמפורה ומוודאים שהיא מכוסה היטב.
6. מטגנים את חתיכות הסלמון בשמן החם עד שהן מזהיבות ופריכות, כ-3-4 דקות מכל צד. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
7. מגישים את הסלמון הטמפורה עם רוטב היוזו בצד. ניתן לקשט בבצל ירוק נוסף או שומשום קלוי.
