1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מבשלים בסיר עם מים מומלחים עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15-20 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.
2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את המיונז, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים וסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מוסיפים את הבצל הסגול הקצוץ, הבצל הירוק, הפטרוזיליה והשמיר לתערובת המיונז ומערבבים היטב.
4. לאחר שתפוחי האדמה התקררו, מוסיפים אותם לקערה עם הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל הקוביות מצופות ברוטב.
5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.
6. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר למשך לפחות שעה כדי שהטעמים יתמזגו.
7. מגישים קר ומקשטים בעוד קצת פטרוזיליה ושמיר לפני ההגשה.
