1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.
2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, חומץ הבלסמי, חרדל הדיז'ון והדבש. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
3. חותכים את הבצל הסגול לטבעות דקות ומוסיפים לקערה גדולה יחד עם תפוחי האדמה שהתקררו.
4. יוצקים את הרוטב על תפוחי האדמה והבצל ומערבבים בעדינות כדי שכל הקוביות יתכסו ברוטב.
5. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים שוב בעדינות.
6. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.
