1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומטגנים את הבצל הסגול עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד דקה.
3. מוסיפים את הפטריות למחבת ומטגנים עד שהן משחימות ומאבדות את רוב הנוזלים שלהן, כ-5 דקות. מוסיפים את החומץ הבלסמי, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
4. מערבבים את תפוחי האדמה המבושלים עם תערובת הפטריות והבצל. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ואגוזי המלך ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את תפוחי האדמה.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.
