1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מבשלים בסיר עם מים רותחים ומעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15-20 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, חותכים את הבצלים הירוקים לטבעות דקות. שומרים בצד.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, חומץ תפוחים, חרדל דיז'ון, מלח ופלפל. טורפים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
4. בקערה גדולה מערבבים את תפוחי האדמה המבושלים והמצוננים עם הבצלים הירוקים והפטרוזיליה הקצוצה.
5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או חומץ לפי הטעם האישי.
7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור במקרר עד יומיים.
