סלט שעועית בסגנון ים תיכוני

1. תחילה, יש לשטוף את השעועית הירוקה היטב ולחתוך את הקצוות. לאחר מכן, חותכים את השעועית לחתיכות בגודל של כ-3 ס"מ.

2. מכינים קערה גדולה ומוסיפים את השעועית החתוכה, הפלפל האדום, הבצל הסגול, הזיתים, הפטרוזיליה והנענע.

3. בקערה קטנה נפרדת, מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, המלח, הפלפל וזרעי הכוסברה הקלויים עד לקבלת רוטב אחיד.

4. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב ברוטב.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.

6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.