1. ראשית, קולפים את הגזר, הסלק, הקולורבי והצנון. לאחר מכן, חותכים את כל השורשים לרצועות דקות בעזרת קולפן או מנדולינה. חשוב שהרצועות יהיו דקות כדי שהסלט יהיה קליל ונעים לאכילה.
2. מעבירים את כל רצועות השורשים לקערה גדולה ומוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון. מערבבים היטב כדי שכל השורשים יתכסו בשמן ובמיץ.
3. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומערבבים שוב. כדאי לטעום ולתקן תיבול אם יש צורך.
4. לבסוף, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים בעדינות כדי לשמור על הצבע הירוק והרענן שלה.
5. מגישים את הסלט מיד או שומרים במקרר עד ההגשה. הסלט נשמר היטב במקרר למשך יום-יומיים, אך מומלץ לאכול אותו טרי ככל האפשר.
