סלט רימונים עם פקאן מסוכר – מתוק ופריך

1. תחילה, נכין את הפקאן המסוכר: במחבת קטנה, נמיס את החמאה על אש בינונית. נוסיף את הסוכר החום ונערבב עד שהסוכר נמס והופך לקרמל. נוסיף את הפקאן ונערבב היטב עד שכל האגוזים מצופים בקרמל. נעביר את הפקאן לנייר אפייה ונניח לו להתקרר.

2. בקערה גדולה, נערבב את עלי הרוקט ועלי הבייבי תרד. נוסיף את גרעיני הרימון ונערבב בעדינות.

3. נכין את הרוטב: בקערה קטנה, נערבב את שמן הזית, חומץ הבלסמי, הדבש ומיץ הלימון. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ונערבב היטב.

4. נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.

5. נפזר את הפקאן המסוכר מעל הסלט ונגיש מיד.