1. מתחילים בהכנת העוף: מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים בקערה שמן זית, דבש, חרדל, מלח ופלפל. מצפים את חזה העוף בתערובת ומניחים בתבנית אפייה. צולים בתנור כ-25-30 דקות עד שהעוף מבושל היטב וזהוב. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט.
2. בזמן שהעוף בתנור, מכינים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את גרגרי הרימון, עלי הרוקט, עלי התרד, אגוזי המלך, גבינת הפטה והבצל הסגול.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים חומץ בלסמי, מיץ לימון ושמן זית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4. חותכים את חזה העוף לרצועות דקות ומוסיפים לסלט. יוצקים את הרוטב מעל ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.
5. מגישים מיד ונהנים מארוחה שלמה בקערה אחת.
