1. תחילה, נתחיל בהכנת גבינת החלומי. חותכים את הגבינה לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. מחממים מחבת עם כף שמן זית על אש בינונית ומניחים את פרוסות הגבינה במחבת. מטגנים את הגבינה כ-2-3 דקות מכל צד עד שהיא מקבלת צבע זהוב ופריך. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד להתקרר מעט.
2. בזמן שהגבינה מתקררת, נכין את הרוטב לסלט. בקערה קטנה מערבבים את הדבש, החומץ הבלסמי, מיץ הלימון, כף שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד שהרוטב אחיד.
3. בקערת סלט גדולה מניחים את עלי הרוקט או הארוגולה. מוסיפים את גרגרי הרימון ואת עלי הנענע הקצוצים. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בגרגרי הרימון.
4. חותכים את גבינת החלומי המטוגנת לקוביות ומוסיפים לסלט. יוצקים את הרוטב מעל ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.
5. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים מיד ונהנים מהטעמים המופלאים!
