1. מתחילים בהכנת הפרגיות: מחממים מחבת עם כף שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הפרגיות למחבת ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מטגנים את הפרגיות כ-7-10 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות ומבושלות היטב. מוציאים מהמחבת ומניחים להתקרר מעט.
2. בזמן שהפרגיות מתקררות, מכינים את הסלט: שוטפים את החסה הרומית היטב וקורעים אותה לחתיכות בגודל ביס. מניחים בקערת סלט גדולה.
3. מוסיפים לחסה את הקרוטונים וגבינת הפרמזן המגוררת.
4. חותכים את הפרגיות המבושלות לרצועות דקות ומוסיפים לסלט.
5. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את רוטב הקיסר המוכן עם השום הכתוש ומיץ הלימון. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
7. מגישים מיד ונהנים מסלט קיסר עם פרגיות מושלם וטעים בטירוף!
