סלט קינואה עם פלפל חריף ומנטה – פיקנטי ומרענן

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את המרירות. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים לה להתקרר.

2. בזמן שהקינואה מתקררת, קוצצים את הפלפל החריף, עלי המנטה והפטרוזיליה. מערבבים בקערה גדולה את הקינואה המבושלת עם הפלפל החריף, המנטה והפטרוזיליה.

3. מוסיפים את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים.

4. מוסיפים את גרגרי הרימון ואגוזי המלך הקצוצים ומערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או שמן זית לפי הטעם האישי.

6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.