סלט קינואה עם עוף מעושן – מושלם לארוחה

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מחממים כף שמן זית בסיר בינוני ומוסיפים את הקינואה. מטגנים קלות במשך 2-3 דקות עד שהקינואה מתחילה להזהיב. מוסיפים 2 כוסות מים ומלח, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 5 דקות. לאחר מכן, פותחים את המכסה ומערבבים בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגרים.

2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מכינים את שאר מרכיבי הסלט: חותכים את העוף המעושן, הפלפל האדום והמלפפון לקוביות קטנות. קוצצים את הפטרוזיליה והנענע.

3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים 1/4 כוס שמן זית, 2 כפות מיץ לימון, כף דבש, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד שהרוטב אחיד.

4. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם העוף המעושן, הפלפל, המלפפון, הפטרוזיליה, הנענע, אגוזי המלך והחמוציות. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.

6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום שלמחרת כשהטעמים נספגים היטב.