1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מחממים תנור ל-200 מעלות. קולפים את הגזרים וחותכים אותם לרצועות דקות. מניחים את רצועות הגזר על תבנית אפייה, מזלפים מעל 2 כפות שמן זית, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב. קולים בתנור כ-20 דקות עד שהגזרים מתרככים ומשחימים קלות.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון, 2 כפות שמן זית וכף דבש עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת, הגזרים הקלויים, הפטרוזיליה, הנענע, אגוזי המלך והחמוציות. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.
