1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את המרירות. מעבירים לסיר עם 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
2. בזמן שהקינואה מתקררת, משרים את הגוג'י ברי במים חמים למשך כ-10 דקות כדי לרכך אותם. מסננים ומניחים בצד.
3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת, הגוג'י ברי, אגוזי המלך, הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק.
4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר.
