סלט קינואה עם בצל סגול – טוויסט עז והמושלם

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

2. בזמן שהקינואה מתבשלת, חותכים את הבצל הסגול לפרוסות דקות ומטגנים במחבת עם מעט שמן זית עד שהבצל מתרכך ומקבל צבע זהוב יפה.

3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת, הבצל המטוגן, עגבניות השרי, הפטרוזיליה ואגוזי המלך.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.