סלט קינואה עם ארטישוק – סלט ייחודי ומומלץ

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

2. בזמן שהקינואה מתקררת, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ בלסמי, דבש וחרדל דיז'ון עד לקבלת תערובת אחידה.

3. חותכים את הארטישוק המשומר לחתיכות קטנות, חוצים את עגבניות השרי ופורסים את הזיתים השחורים.

4. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם הארטישוק, עגבניות השרי, הזיתים והפטרוזיליה הקצוצה.

5. מוסיפים את הרוטב לסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.