סלט קוסקוס עם ירקות קלויים ורוטב לימון

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. חותכים את הפלפל, הקישוא, החציל והבצל לקוביות ומניחים בתבנית אפייה.

3. מזלפים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב.

4. קולים בתנור כ-25 דקות עד שהירקות רכים ומשחימים.

5. בזמן שהירקות בתנור, מכינים את הקוסקוס: שמים את הקוסקוס בקערה, מוסיפים מים רותחים, מכסים ומניחים ל-5 דקות. לאחר מכן מערבבים עם מזלג.

6. מכינים את הרוטב: מערבבים מיץ לימון, דבש ושום בקערה קטנה.

7. מערבבים את הקוסקוס עם הירקות הקלויים, מוסיפים את הפטרוזיליה והנענע, ומזלפים את הרוטב מעל. מערבבים היטב ומגישים.